近年の健康志向の高まりから、その栄養価が再注目されているそば。ほのかに感じる繊細な風味が魅力で、日本各地で特色のあるそば文化が根付いています。
そばは単体では麺状に加工しづらく、一般的に小麦粉を混ぜることで滑らかさや弾力、扱いやすいコシが生まれます。しかし、小麦粉の割合が増えるほど、そば本来の風味や食感が損なわれてしまうという課題があります。
この課題を解決するため、当社はそば用品質改良剤「ブラボーノSOBA」を開発しました。
そば粉の割合を減らすことでコストダウンを実現しながらも、そば本来の風味と食感を兼ね備えた高品質なそばを提供できます。