近年、コンビニエンスストアやスーパーでは、彩り豊かな野菜を使った弁当や惣菜が多く店頭に並ぶようになりました。
しかし、陳列棚の照明に長時間さらされたボイル緑色野菜は、本来の鮮やかな緑が白く退色してしまう課題がありました。これは、光を吸収したクロロフィルが、生成された一重項酸素によって酸化・分解され、最終的に無色化することが原因となっています。

そこで、当社はイノシン酸二ナトリウムに退色抑制効果があることに着目し、ボイル緑色野菜の変色抑制剤トップベジエースBTを新たに開発しました。
イノシン酸二ナトリウムと適切なpH調整を組み合わせることで、野菜中のクロロフィル色素を安定化させ、長時間にわたり鮮やかな緑色を保つことを可能にします。弁当や惣菜、冷凍食品など、さまざまな食品分野で野菜の見た目を美しく維持し、商品価値と消費者満足度の向上に貢献します。