GLOBAL식품첨가물의 제품 라인업

저희 회사는 식품의 유통기한 향상제 및 식품 품질 개선제의 개발에 오랜 기간 힘써 왔으며, 일본 내 식품 제조업체들의 제품 개발을 뒤에서 지원해 왔습니다.
또한 일본뿐만 아니라, 1980년대 후반 태국으로의 제균제 수출을 시작으로 동아시아 및 동남아시아 여러 국가들에 제균제와 식품 품질 개선제를 공급해 왔습니다.
급속히 확대되고 있는 하랄(halal) 시장에 대응하기 위해, 하랄 인증을 취득한 제품의 확대에도 힘쓰고 있습니다.
창업 120년 동안 쌓아온 확실한 기술력과 노하우를 바탕으로, 안전한 식품과 신뢰할 수 있는 품질을 전 세계 고객들에게 제공하고 있습니다.

식품첨가물의 제품 라인업

OKUNO가 선택받는 이유

  • 요구에 맞춘 제제(제품) 제안

    해결하고 싶은 과제를 알려주세요.
    당신의 과제를 해결하기 위한 최적의 제품을 제안드립니다.

  • 하랄 인증 취득

    일본 국내 자사 공장에서 하랄 인증을 취득한 제품을 제조.
    반찬류, 밥류, 면류, 빵, 과자 등 다양한 하랄 식품에 안심하고 사용할 수 있는 유통기한 연장제 및 품질 개선제를 제공할 수 있습니다.

  • 확대되는 공급 실적

    2024년도에는 한국, 대만, 홍콩, 태국, 베트남, 인도네시아, 말레이시아, 싱가포르에 제품을 공급합니다.
    고객사의 제조 거점으로 당사 제제(제품)를 일본에서 직접 배송하는 것이 가능합니다.

다양한 식품을 지원하는 OKUNO의 기술

  • 다양한 식품을 지원하는 OKUNO의 기술

    ① 케이크, 빵
    팽창성 부여
    • 베이킹 파우더
    식감 개선
    • PROFECT시리즈
    보존성 향상
    • 유통기한 향상제

  • 다양한 식품을 지원하는 OKUNO의 기술

    • ① 튀김
      튀김 옷의 바삭함 향상
      • TOUGHEX
      • LIGHTEX
      새우의 수율 향상
      • FOODON T
    • ② 면
      식감 개선
      • PROFECT PEPS
      ③ 어묵(수리미, 카마보코)
      식감 개선
      • NERI-KING KK

  • 다양한 식품을 지원하는 OKUNO의 기술

    • ① 쌀
      부드러운 식감을 유지
      • ZEPPIN FROZEN R
      ② 고기
      수율과 식감향상
      • FOODON T
    • ③ 스프
      염분의 경감
      • POTASHIO OD
      ④ 맵기
      맛의 질을 개선
      • AW-G

  • 다양한 식품을 지원하는 OKUNO의 기술

    • ① 도시락, 반찬
      보존성 향상
      • 유통기한 향상제
      ② 소스
      점도 부여, 안전성 향상
      • ROOKIE GUM RISE (HL)
      염분의 경감
      • POTASHIO OD
      맛의 질을 개선
      • AW-G
    • ③ 식물성 고기
      풍미 개성
      • VMU
      식감 개선, 작업성 향상
      • PROFECT KV

PRODUCT LINEUP

PROFECT 시리즈

PROFECT 시리즈는, 밀의 단백질을 개량하여 개발한 자사 독자 소재이며, 특정한 기능이나 성질을 지닙니다.

주목 제품［영어］：Improve production efficiency and enhance the texture of low-carbon, high-protein noodles

주목 제품［영어］：Bread and confectionery dough improver for higher extensibility and flexibility

하랄 인증
취득 제품 목록		 제품명 특징 주성분 용도
✔︎ PROFECT PEPS 면류 및 만두류(교자, 슈마이 등)의 피에 단단함과 탄성을 부여합니다. 찢어짐도 억제할 수 있습니다. 밀 단백질, 밀 단백질 가수분해물 면, 만두류 (교자, 슈마이 등) 의 피, 빵
✔︎ PROFECT YN 빵이나 과자 반죽의 유연성과 신장성을 높여, 성형 시 작업성을 향상시킵니다. 덱스트린, 밀 단백질 가수분해물 면, 만두류 (교자, 슈마이 등) 의 피, 빵
PROFECT HC 효소가 달걀 노른자에 포함된 레시틴에 작용하여 유화성을 높입니다. 달걀 사용 비율을 줄일 수 있습니다. 효소 과자, 빵
PROFECT BN 냉동 빵 반죽의 냉동 내성을 향상시킵니다. 반죽의 볼륨을 높이고, 폭신한 식감을 부여하는 것도 가능합니다. 효소, L-아스코르빈산 빵

  • PROFECT PEPS

    제조가 어려운 전분 50% 배합 생면에 PROFECT PEPS를 첨가함으로써, 찢어지기 어려운 면을 제조할 수 있습니다.

  • PROFECT YN

    PROFECT YN빵에 첨가함으로써 보형성(형태 유지성)이 향상되고, 구운 후 주름이 억제됩니다.

유통기한 향상제

일본 국내 최상위 수준의 시장 점유율을 자랑하는 당사의 유통기한 향상제는, 맛에 미치는 영향이 적어 맛을 해치지 않으면서 보존성을 향상시킬 수 있습니다.
식품 손실을 줄이는 데 추천드립니다.

하랄 인증
취득 제품 목록		 제품명 특징 주성분 용도
TOP KEEP DELI 10 독자적인 DELI BLEND 제법으로 산미와 산취를 낮춘 제균제입니다. 초산 나트륨, 글리신 반찬 전반
TOP KEEP DELI TAKUMI SA 독자적인 DELI TAKUMI 제법으로, 고기·생선 등의 불쾌한 냄새를 억제하면서 산미와 산취를 낮춘 제균제입니다. 초산 나트륨 반찬 전반
SYD-48 폴리리신을 배합한 정균제입니다. 반찬류에서 문제되는 유산균과 효모를 효과적으로 억제합니다. ε-폴리리신, 초산 나트륨 반찬 전반
✔︎ TOP KEEP SUD 내열성 균에 대해 높은 제균 효과를 나타냅니다. 아세트산나트륨은 사용하지 않았습니다. 글리신 디저트 필링

품질 개량제

작업성 향상, 수율 향상, 식감 개선, 색상 유지, 저염화 등 가공식품의 품질 향상에 기여합니다.

하랄 인증
취득 제품 목록		 제품명 특징 주성분 용도
✔︎ ROOKIE GUM RISE (HL) 소스, 드레싱 등의 점도를 조절하고, 혼합물(유화액)의 안정성을 높이는 첨가제. 크산탄검 소스, 드레싱
✔︎ KOMACHI T (HL) 컷팅 과일이나 뿌리채소의 갈변을 억제합니다. L-아스코르빈산 바나나, 사과, 복숭아, 망고, 아보카도
TOUGHEX 과자나 튀김류에 바삭한 식감을 부여하고 유지할 수 있습니다. 탄산 마그네슘, 아라비아검 빵, 과자, 튀김(튀김옷)
✔︎ LIGHTEX 과자나 튀김류에 바삭한 식감을 부여하고 유지할 수 있습니다. 탄산 마그네슘, 아라비아검 빵, 과자, 튀김(튀김옷)
RICET AP 주먹밥의 형태를 향상, 부서짐 방지. 가공 전분 쌀
POTASHIO OD 가염식품용 조미료. 짠맛을 부여하는 효과가 있다. 염화칼륨 스프, 절임, 햄, 소시지
NERI-KING KK 어묵(카마보코) 등의 수산 가공품의 식감 개선. 어육 반죽의 일부를 물로 대체할 수 있습니다. 가공 전분, L-아스코르빈산 나트륨 카마보코, 어육
✔︎ FOODON T 축육 및 수산 가공품을 즙이 많고 부드러운 식감으로 개선합니다. 수율 향상도 기대할 수 있습니다. 탄산 나트륨 고기, 생선, 새우
✔︎ TOP FOX-V (HL) 유화제를 주성분으로 하는 반죽형 첨가제. 글리세린 지방산 에스테르 면
✔︎ ZEPPIN FROZEN R 냉동 밥에서 발생하는 백랍화를 억제합니다. 밥과 떡 가공품의 노화 억제, 제과·제빵 제품에 촉촉한 식감 부여도 가능합니다. 올리고당, 전분, 볶은 쌀겨 추출물 밥, 떡가공품, 과자, 빵
HILIPON 밀 가공품의 색조를 윤기 있는 흰색으로 유지합니다. 콩가루 교자의 피, 생면, 즉석면
GLUFREE Pro 쌀가루를 사용한 빵과 과자의 부피를 키우고, 쫄깃한 식감을 향상시키며, 노화를 억제합니다. 구아검, 하이드록시프로필메틸셀룰로오스, 효소 쌀가루빵, 쌀가루 과자

  • KOMACHI T(HL)

  • FOODON T

무첨가한 구역에서는 냉동으로 인해 쌀이 백랍화되어 단단하고 푸석푸석한 식감이 되지만, ZEPPIN FROZEN R을 첨가한 구역에서는 냉동하더라도 백랍화가 발생하지 않고 부드러운 식감이 유지됩니다.

  • FOODON T

    FOODON T를 첨가함으로써, 가열 후에도 새우의 수율이 향상되고 촉촉하고 육즙이 풍부한 식감을 얻을 수 있습니다.

  • KOMACHI T(HL)

    KOMACHI T(HL)을(를) 첨가함으로써 아보카도의 변색을 억제하고, 원래의 색상을 유지할 수 있습니다.

베이킹 파우더

1922년에 일본에서 처음으로 베이킹파우더를 국산화한 당사에서는, 가열 조건에 따라 선택할 수 있는 다양한 베이킹파우더를 갖추고 있습니다.
식품에 적합한 베이킹파우더를 사용하면 부피가 커지고, 우수한 식감을 얻을 수 있습니다.

2제식 베이킹파우더　※중조(탄산수소나트륨)와 혼합하여 사용
하랄 인증
취득 제품 목록		 제품명 특징 주성분 용도
ACID AGENT for FRIED FOOD (FFA-T) 중조(탄산수소나트륨)와 함께 첨가함으로써, 튀김류의 바삭한 식감이 향상됩니다. 이인산이수소나트륨 튀김, 닭튀김
ACID AGENT for BAKED GOODS (WSA-T) 중조(탄산수소나트륨)와 함께 첨가함으로써, 과자의 부피를 증가시킬 수 있습니다. 글루코노델타락톤 머핀, 마들렌

기능성식품소재

주목 제품［영어］：Functional materials created using our own unique production methods

하랄 인증
취득 제품 목록		 제품명 특징 주성분 용도
AW-G 식품의 기본 풍미를 향상시킵니다. 짠맛, 매운맛, 감칠맛을 강조하는 데 적합합니다. 밀 단백질 가수분해물 소스, 스프
N FIT PLUS NK 독자적인 발효 기술을 사용하여 신맛과 신냄새가 적은 양조식초를 기반으로 합니다. 기존 양조식초보다 높은 제균 효과를 가지고 있습니다. 양조식초 반찬, 밥, 손질 채소, 축육, 수산 가공품, 계란 가공품, 산성면, 빵, 디저트 필링

식물성 식품용 품질 개량제

하랄 인증
취득 제품 목록		 제품명 특징 주성분 용도
VMU 아미노산과 엄선된 식품 원료를 사용하여, 대두에서 유래하는 불쾌한 풍미를 줄입니다. 글리신 콩고기
PROFECT KV 콩고기의 결착성(응집력)과 단단함을 향상시켜, 고기와 유사한 식감에 가깝게 만듭니다. 밀 단백질 콩고기

하랄 인증(Japan Islamic Trust)
취득 제품 목록

日本イスラーム文化センターハラル認証マーク
Japan Islamic Trust 하랄 인증마크
Japan Islamic Trust 공식 홈페이지

제품명 특징 주성분 용도
TOP KEEP SUD 내열성 균에 대해 높은 제균 효과를 나타냅니다. 아세트산나트륨은 사용하지 않았습니다. 글리신 디저트 필링
PROFECT PEPS 면류 및 만두류(교자, 슈마이 등)의 피에 단단함과 탄성을 부여합니다. 찢어짐도 억제할 수 있습니다. 밀 단백질, 밀 단백질 가수분해물 면, 만두류 (교자, 슈마이 등) 의 피, 빵
PROFECT YN 빵이나 과자 반죽의 유연성과 신장성을 높여, 성형 시 작업성을 향상시킵니다. 덱스트린, 밀 단백질 가수분해물 면, 만두류 (교자, 슈마이 등) 의 피, 빵
FOODON T 축육 및 수산 가공품을 즙이 많고 부드러운 식감으로 개선합니다. 수율 향상도 기대할 수 있습니다. 탄산 나트륨 고기, 생선, 새우
LIGHTEX 과자나 튀김류에 바삭한 식감을 부여하고 유지할 수 있습니다. 탄산 마그네슘, 아라비아검 빵, 과자, 튀김(튀김옷)
ZEPPIN FROZEN R 냉동 밥에서 발생하는 백랍화를 억제합니다. 밥과 떡 가공품의 노화 억제, 제과·제빵 제품에 촉촉한 식감 부여도 가능합니다. 올리고당, 전분, 볶은 쌀겨 추출물 밥, 떡가공품, 과자, 빵
ROOKIE GUM RISE (HL) 소스, 드레싱 등의 점도를 조절하고, 혼합물(유화액)의 안정성을 높이는 첨가제. 크산탄검 소스, 드레싱
TOP FOX-V (HL) 유화제를 주성분으로 하는 반죽형 첨가제. 글리세린 지방산 에스테르 면
KOMACHI T（HL) 컷팅 과일이나 뿌리채소의 갈변을 억제합니다. L-아스코르빈산 바나나, 사과, 복숭아, 망고, 아보카도