健康志向の高まりから、低糖質麺や高たん白麺の需要が急増しています。
これらの麺は、小麦粉の一部を食物繊維やたん白質が豊富な素材に置き換えるため、でん粉やグルテンが不足し、コシの低下や製麺時の成形不良といった問題が生じることがあります。
改質ペプチドを配合した当社製品「プロフェクトPEPS」が、これらの問題を解決します。
麺に適度な硬さと粘弾性を与えることで、低糖質麺や高たん白麺の製麺性を向上させ、もっちりした食感と弾力を両立させます。
ハラル認証取得タイプ「PROFECT PEPS」もラインナップしています。