従来のたん白素材ではありえない
革新的な性能付与・生産効率の向上
をOKUNOの品質改良剤が叶えます。
大量生産時の生地歩留まりの向上など
低糖質麺や二八蕎麦の麺切れ防止など
かまぼこの弾力アップなど
レモン果汁を練りこんだ生地の作業性が向上
食パンをきれいに仕上げたい
スフレ、チーズケーキ、パンなど
しっかり膨らむ
伸びが良い
生地がまとまる
ちぢみがなく、綺麗に仕上がる
側面・上面にへこみあり
めん類や餃子の皮など、大量生産での作業性を改善したい
低糖質麺、二八蕎麦、餃子の皮など
つなぎが良く、きれいに仕上がる
生地が強くなり破れにくくなる
つながり補強により、綺麗に仕上がる
ヒビ割れや麺切れあり
冷凍食品・時短・宅配など
冷凍期間が長くなっても、生地からのガス流出を防ぐことで「ふくらみ」をキープ。
生地を混ぜた直後のようなボリューム感が得られます。
ゆで工程を省き、生めんをそのままレンジアップするだけで提供できます。
さらに、ゆでたてのコシ・食感も実現します。
製品の開発段階からご相談ください。最適なたん白素材(品質改良剤)をご提供させていただきます。
営業担当者がていねいにお聞きします
営業・研究担当者よりご提案します
当社研究所のクッキングラボにて
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