パン、ピザ、パイなどを製造する際には、生地の伸展性と柔軟性がきわめて重要です。
伸展性が低いと裂けやすくなって歩留まりが低下し、柔軟性が不足すると焼成後に縮みやしわが生じやすくなり、作業性や品質の安定性を損ねます。
当社が開発した「プロフェクトＹＮ」は、独自の改質ペプチドを配合することにより、生地の伸展性と柔軟性を向上させます。
作業性や歩留まりの改善に加え、商品外観の均一化にも貢献するなど、製造におけるさまざまな課題を解決します。
ハラル認証取得タイプ「PROFECT YN」もラインナップしています。