たまごサラダのようなpH7付近を示す加工食品では、制菌剤の酸味だけでなく、制菌剤成分に含まれるナトリウム由来の塩味も問題になりやすく、味質への影響の少ない制菌剤の開発が望まれています。

当社は、厳選した食品由来の甘味成分によるマスキング効果によって制菌剤由来の酸味だけでなく、塩味も低減した制菌剤「トップキープデリ雪華K」を開発しました。