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「おいしさ」と「安全」を食卓へ

奥野製薬工業は1922年、日本で初めてベーキングパウダーの工業化に成功。
それ以来、100年以上にわたって、食品添加物製剤や制菌剤、品質改良剤、食品製造向けサニテーション製品を開発・製造・販売しています。
制菌剤は国内トップクラスのシェアを誇り、加工食品のロングライフ化に貢献しています。

製菓・製パン、製麺、惣菜、フライ食品・畜肉加工品、水産加工品、冷凍食品などあらゆる加工食品について、最適な製剤をご提案いたします。
近年は需要の高まる冷凍食品の白蝋化（はくろうか）を防ぐ専用の品質改良剤、減塩素材、米ぬか由来の機能性素材の開発にも注力しています。

ISO22000の認証取得（第五工場）により品質管理を徹底。
お客様の海外展開や、フードダイバーシティ(食の多様性)に対応するために、ハラル認証取得製品も拡充。
昨今最も重視される食の安全についても、食品変敗菌などについて最適な微生物の制御方法をご提案し、お客様の商品開発をサポートします。

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食品部門の歴史

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食品ロス削減、食の多様化への対応

日持向上剤と品質改良剤で食品ロス削減のお手伝い

日持向上剤は、食品の腐敗の原因となる微生物の増殖を抑制することによって、食品ロス削減に重要な役割を果たしています。
従来の日持向上剤は、食品の風味や見た目、においに影響を及ぼすことが課題でした。当社の日持向上剤には、食品本来のおいしさを損なわない特殊加工技術が施されており、風味への影響を抑えた「トップキープデリ」シリーズや、独自の発酵技術で酸味・酸臭を抑えた醸造酢ベースの「トップNフィットプラス」シリーズなどを取り揃えています。
また、品質改良剤は、色調劣化の防止、規格外や不揃い食品の削減、作業性の改善を通して、食品ロスと廃棄物の削減に貢献します。当社は、独自の改質技術を駆使し、多糖類、油脂、還元糖など、さまざまな素材で改質した小麦たん白「プロフェクト」シリーズを食品・目的に応じて多様にラインナップしています。

冷凍食品の課題を解決します

米飯、たまご加工食品などは、冷凍すると食感や風味が低下するため、冷解凍による品質の低下を抑える技術が求められています。
当社の冷凍食品向け品質改良剤「トップビストロフローズン」シリーズは、これらの課題を解決し、これまで商品化が難しかった冷凍食品を実現させ、既存の冷凍食品のおいしさをさらに向上させます。

食の多様化への対応

世界では食文化や宗教などを背景にして、ハラールフードやビーガン食など、特徴のある食事が提供されています。
近年は、地球上の人口の４人に１人はムスリムといわれており、ハラル対応食品の需要が特に高まっています。
当社は、急速に拡大するハラルマーケットに対応するため、日持向上剤、品質改良剤などに関して、ハラル認証の取得を進めています。

食品部門の強み