OKUNOが選ばれる理由

• OKUNOの強み

• 輸出対象国の法規制調査

  海外進出するにあたって大きなハードルとなるのが、各国特有の食品添加物規制。当社では、100を超える国と地域の食品添加物規制情報を収載したデータベースを導入。輸出対象国における当社製剤の規制情報を迅速に調査し、輸出に伴うリスクを最小限に抑えます。

  最終的な製剤の使用可否については、お客様ご自身で現地監査当局などへご確認いただく必要がございます。

• 対象国に合わせた製剤提案

  輸出したい食品、輸出対象国、解決したい課題をお聞かせください。いただいた情報をもとに、輸出対象国の法規制に適合する製剤をご提案します。適合品がない場合は、法規制に合わせた製剤の改良も可能です。

• ハラル認証を取得

  日本国内自社工場にてハラル認証取得製品を製造。惣菜、米飯、麺、パン、菓子など、さまざまなハラルフードに安心してお使いいただける日持向上剤や品質改良剤を提供可能です。

• 広がる供給実績

  2024年度は韓国、台湾、香港、タイ、ベトナム、インドネシア、マレーシア、シンガポールに製品を供給。現地製造をご検討のお客様には、お客様の海外製造拠点へ当社製剤を直接お届けすることも可能です。

• 「おいしさ」と「安全」を食卓へ

PRODUCT LINEUP

PROFECT シリーズ

PROFECTシリーズは、小麦たん白を改質して作られた当社独自のたん白素材です。
特徴的な性質を有します。

OKUNOのたん白素材(品質改良剤)が選ばれる理由

ハラル認証 取得製品	製品名	特長	主成分	用途
	PROFECT PEPS	麺類や点心の皮(餃子、焼売など)に硬さや粘弾性を付与、破れも抑制できる。	植物性たん白(小麦を含む)、小麦たん白加水分解物	麺、点心(餃子、焼売など)の皮、パン
	PROFECT YN	パンや菓子生地の柔軟性・伸展性を高め、成形時の作業性を向上させる。	デキストリン、小麦たん白加水分解物	麺、点心(餃子、焼売など)の皮、パン

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  製造が困難なデンプン50％配合の生麺にPROFECT PEPSを添加することで、破れにくい麺の製造が可能となります。

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  PROFECT YNをパンに添加することで、保形性が向上し、焼成後のシワが抑制されます。

日持向上剤

国内トップクラスのシェアを誇る当社の日持向上剤は、味覚への影響が少ないため、おいしさを損なわずに保存性を向上させることができます。
食品ロス削減におすすめです。

OKUNOのおいしさそのまま日持向上剤

ハラル認証 取得製品	製品名	特長	主成分	用途
	DELI 10 TH	独自のデリブレンド製法により酸味酸臭を低減した制菌剤。	酢酸ナトリウム、グリシン	惣菜全般
	KS TOP TH	揚げ物、パン、洋菓子などの焼成物の外観に影響を与えず保存性を向上できる。グリシンフリー。	酢酸ナトリウム	惣菜全般、揚げ物
	OKAZU NO SATO TH	味にほとんど影響を与えずに保存性を向上できる。	酢酸ナトリウム、グリシン	惣菜全般
	TOP KEEP SUD	耐熱性菌に対して高い制菌効果を示す。酢酸ナトリウム不使用。	グリシン	スイーツフィリング

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  KS TOP TH添加により、カビの発生が抑制されます。

冷凍食品向け 品質改良剤

冷凍食品に特化したOKUNOの品質改良剤

ハラル認証 取得製品	製品名	特長	主成分	用途
	ZEPPIN FROZEN R	冷凍米飯で生じる白蝋化を抑制。米飯や餅加工品の老化抑制、製菓・製パンのしっとり感付与も可能。	オリゴ糖、でん粉、焙煎米糠抽出エキス	米飯、餅加工品、製菓・製パン
	ZEPPIN FROZEN FB1(HL)	冷凍パンの長期冷凍保管による生地へのダメージを抑制し、ボリュームに優れた焼き上がりにできる。	L-アスコルビン酸、酵素	冷凍パン生地
	ZEPPIN FROZEN VA	冷凍野菜の離水抑制、軟化抑制、風味を維持する。	植物性たん白（小麦を含む）	冷凍野菜

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無添加区では、冷凍により米が白蝋化し、硬くボソボソした⾷感になりますが、ZEPPIN FROZEN R添加区では、冷凍しても白蝋化せず、やわらかい⾷感が維持されます。

品質改良剤

作業性向上、歩留まり向上、食感改良、色調保持、減塩課題など、加工食品の品質向上に貢献します。

ハラル認証 取得製品	製品名	特長	主成分	用途
	ROOKIE GUM RISE(HL)	ソース、ドレッシングなどの粘度調整や乳化安定性向上に最適な増粘剤。	キサンタンガム	ソース、ドレッシング
	KOMACHI T(HL)	カットフルーツや根菜類の褐変を抑制する。	L-アスコルビン酸	バナナ、リンゴ、桃、 マンゴー、アボカド
	TOUGHEX	菓子やフライ食品にカリカリとした食感の付与、維持が可能。	炭酸マグネシウム、アラビアガム	パン、菓子、 揚げ物（バッター）
	LIGHTEX	菓子やフライ食品にサクサクとした食感の付与、維持が可能。	炭酸マグネシウム、アラビアガム	パン、菓子、 揚げ物（バッター）
	RICET AP	おにぎりの保形性向上、くずれ防止。	加工デンプン	米飯
	POTASHIO OD	減塩食品向け調味料。塩味の付与効果がある。	塩化カリウム	スープ、漬物、 ハム・ソーセージ
	NERI-KING KK	蒲鉾(かまぼこ)などの水産練り製品の食感改良。すり身の一部を水に置換できる。	加工デンプン、L-アスコルビン酸ナトリウム	蒲鉾(かまぼこ)、魚肉
	RMTH	加熱時の離水抑制により、畜肉・水産加工品を適度な弾力感を残しつつジューシーな食感にできる。歩留まり向上も期待できる。	クエン酸三Na、貝Ca	肉、魚、エビ
	FOODON T	畜肉・水産加工品をジューシーでソフトな食感に改良。歩留まり向上も期待できる。	炭酸Na	肉、魚、エビ
	TOP FOX-V (HL)	乳化剤を主成分とする練り込みタイプのほぐれ剤。	グリセリン脂肪酸エステル	麺

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  RMTH添加により、加熱後でもエビの歩留まりが向上し、しっとりジューシーな食感が得られます。

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  KOMACHI T(HL)添加により、アボカドの変色を抑え、本来の色味を保ちます。

ベーキングパウダー (膨張剤)

1922年に日本で初めてベーキングパウダーを国産化した当社は、加熱条件によって選定できるベーキングパウダーを取り揃えています。
食品に適したベーキングパウダーを使用することでボリュームが大きくなり、良好な食感が得られます。

OKUNOのベーキングパウダー

２剤式ベーキングパウダー　※重曹と混ぜて使用

ハラル認証 取得製品	製品名	特長	主成分	用途
	ACID AGENT for FRIED FOOD (FFA-T)	重曹とともに添加することで、フライ食品のサクサク感が向上する。	ピロリン酸二水素二ナトリウム	天ぷら、唐揚げ
	ACID AGENT for BAKED GOODS (WSA-T)	重曹とともに添加することで、菓子のボリュームアップを実現。	グルコノデルタラクトン	マフィン、マドレーヌ

機能性食品素材

独自の製法により生まれた機能性素材

ハラル認証 取得製品	製品名	特長	主成分	用途
	DEORICE POWDER	加工食品の嫌味臭の低減。健康食品などの苦味、渋味の低減。	焙煎米糠エキス	畜肉・水産加工品、飲料
	AW-G	食品のベースの風味を向上する。 塩味や辛味、コクの強調に適している。	小麦たん白加水分解物	ソース、スープ

プラントベース(植物由来)フード向け品質改良剤

プラントベースミートの結着性向上と異風味改善に貢献する品質改良剤

ハラル認証 取得製品	製品名	特長	主成分	用途
	VMU	アミノ酸と厳選した食品素材により、大豆由来の不快な風味を低減する。	グリシン	大豆ミ－ト
	PROFECT KV	大豆ミートの結着性や硬さを向上し、肉らしい食感に近づける。	植物性たん白(小麦を含む)	大豆ミート

ハラル認証(日本イスラーム文化センター)
取得製品一覧

日本イスラーム文化センターハラル認証マーク
日本イスラーム文化センター
公式ホームページ

製品名	特長	主成分	用途
CMR-23	日持ち向上もしくは調味目的に使用可能。中国産原料フリー。	酢酸ナトリウム	惣菜全般
TOP KEEP SUD	耐熱性菌に対して高い制菌効果を示す。酢酸ナトリウム不使用。	グリシン	スイーツフィリング
PROFECT PEPS	麺類や点心の皮(餃子、焼売など)に硬さや粘弾性を付与、破れも抑制できる。	小麦たん白、 小麦たん白加水分解物	麺、点心(餃子、焼売など)の皮、パン
PROFECT YN	パンや菓子生地の柔軟性・伸展性を向上させることにより、成型時の作業性を向上させる。焼成時のボリュームアップ効果も期待できる。	デキストリン、 小麦たん白加水分解物	麺、点心(餃子、焼売など)の皮、パン
FOODON T	畜肉・水産加工品をジューシーでソフトな食感に改良。歩留まり向上も期待できる。	炭酸ナトリウム	畜肉・水産加工品
LIGHTEX	菓子やフライ食品にサクサクとした食感の付与、維持が可能。	炭酸マグネシウム、アラビアガム	パン、菓子、揚げ物(バッター)
ZEPPIN FROZEN R	冷凍米飯で生じる白蝋化を抑制。米飯や餅加工品の老化抑制、製菓・製パンのしっとり感付与も可能。	オリゴ糖、でん粉、焙煎米糠エキス	米飯、餅加工品、製菓・製パン
ZEPPIN FROZEN FB1(HL)	冷凍パンの長期冷凍保管による生地へのダメージを抑制し、ボリュームに優れた焼き上がりにできる。	L-アスコルビン酸、酵素	冷凍パン生地
ROOKIE GUM RISE (HL)	ソース、ドレッシングなどの粘度調整や乳化安定性向上に最適な増粘剤。	キサンタンガム	ドレッシング、ソース
TOP FOX-V (HL)	乳化剤を主成分とする練り込みタイプのほぐれ剤。	グリセリン脂肪酸エステル	麺
KOMACHI T (HL)	カットフルーツや根菜類の褐変を抑制する。	L-アスコルビン酸	バナナ、リンゴ、桃、 マンゴー、アボカド